Légumes tiges

Légumes tiges

Vous l’aurez deviné, les légumes tiges sont des plantes potagères dont on consomme la tige comme légume. Asperge, céleri, crosse de fougère, rhubarbe – Eh oui, la rhubarbe est en réalité un légume ! – font partie de cette catégorie. Dans certains cas, les feuilles des légumes à tige sont aussi comestibles.

Même si certains légumes tige nous sont très familiers, d’autres gagnent vraiment à être connus. Le fenouil et la bette à carde, par exemple, gagnent à chaque jour des adeptes non seulement parce qu’ils sont tout simplement délicieux mais aussi parce qu’ils regorgent de vitamines et minéraux essentiels.

Alors, partons à la découverte des légumes tiges !