Végé

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Les légumineuses... un bon substitut à la viande !
En plus d'être très économiques, les légumineuses constituent une vraie petite mine d'or au point de vue nutritionnel. Tout d'abord, elles sont faibles en gras (à l'exception de l'arachide) et ne contiennent pas de cholestérol puisqu'elles font partie du règne végétal. Elles représentent généralement une source très élevée de fibres alimentaires solubles, le même type de fibres qu'on retrouve dans l'avoine et qui sont reconnues pour abaisser le taux de cholestérol sanguin.