Crêpes santé, sauce à l’orange et aux canneberges

Ingrédients

• Pâte à crêpes style suzette
• 375 ml (11/2 tasse) farine tout usage*
•  30 ml (2 c. à soupe) sucre*
• 3 œufs*
• 500 ml (2 tasses) lait ou 250 ml (1 tasse) de chacun crème et lait
• 30 ml (2 c. à soupe) beurre*,fondu
• Sauce
• 125 ml (1/2 tasse) de chacun lait et jus d’orange avec pulpe Old South surgelé concentré
• 60 ml (1/4 tasse) sirop d’érable*
• 160 ml (2/3 tasse) canneberges séchées
• 45 ml (3 c. à soupe) beurre*

Préparation

Pâte à crêpes
Dans un grand bol, mélanger la farine et le sucre.
Dans un autre bol, fouetter les œufs, ajouter le lait et la crème et le beurre fondu. Mélanger.
Incorporer le mélange liquide à la farine/sucre.
Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.Laisser reposer 15 minutes.
Sauce
Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients de la sauce.
Faire chauffer à feu moyen-doux jusqu’à ce que le beurre et le jus surgelé soient fondus. Réserver au chaud.
Cuisson des crêpes
Dans un poêlon antiadhésif, déposer 60 ml (1/4 tasse) de pâte à crêpes.
Étaler uniformément.
Faire cuire à feu moyen environ 1 minute de chaque côté.
Réserver au chaud les crêpes cuites.
Plier les crêpes en quatre.
Verser la sauce chaude.

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