Tournedos de viande chevaline à l’aigre-doux de pomme

Ingrédients

• 4 tournedos de viande chevaline
• 2 gousses d’ail, hachées
• 45 ml (3 c. à soupe) huile végétale*
• 30 ml (2 c. à soupe) thym, séché
• 2 pommes rouges, coupées en fines lamelles
• 30 ml (2 c. à soupe) vinaigre balsamique*
• 125 ml (1/2 tasse) jus de pomme*
• Pincée cannelle moulue
• Au goût, sel et poivre

Préparation

Dans un bol en verre, mélanger les tournedos de viande chevaline, l’ail et 30 ml (2 c. à soupe) d’huile.

Dans un poêlon, à feu moyen-vif, chauffer le reste de l’huile. Saisir légèrement les tournedos de chaque côté.

Dès que la viande est colorée, étaler les lamelles de pommes sur le dessus, puis verser le vinaigre balsamique et le jus de pomme.

Saupoudrer de cannelle, saler, poivrer.   Couvrir.

Dès que la sauce bouillonne, réduire le feu à moyen-doux et laisser cuire pendant 5 à 6 minutes.

Retirer du feu et laisser reposer à découvert pendant 2 à 3 minutes avant de servir.

Suggestions

Éviter de piquer la viande lors de la cuisson pour empêcher la perte des jus.

Accompagnements:  pâtes fettuccine et poireaux émincés.

Vin rouge mi-corsé ou corsé.

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