Salsa de clémentines, amandes et tomates cerises

Ingrédients

• 12 clémentines du Maroc
• 60 ml (4 c. à soupe) amandes blanches effilées, grillées à sec
• 30 ml (2 c. à soupe) oignon rouge, ciselé
• 140 g (5 oz) tomates cerises jaunes, rouges, en quartiers
• 1 paquet coriandre, hachée grossièrement sans les tiges
• 30 ml (2 c. à soupe) vinaigre balsamique blanc Irresistibles*
• 30 ml (2 c. à soupe) huile d’olive extra vierge Irresistibles*
• 5 ml (1 c. à thé) pâte de piments forts (type ssriracha, harissa)
• Au goût, fleur de sel
• Au goût, poivre du moulin

Préparation

Dans un bol, râper en zestes 6 clémentines.
Ensuite, peler à vif (écorce et membrane blanche) les 12 clémentines.
Couper en 2 les clémentines puis les trancher en prenant soin de récupérer le jus.
Dans le même bol, ajouter tous les ingrédients de la salsa et bien mélanger.
Assaisonner au goût et servir rapidement, pour que les fruits restent fermes.

Suggestions

Accompagne délicieusement la truite ou le vivaneau.

* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles

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