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Disponibilité : Avril à décembre Endives du Québec En flamand, on l’appelle « witloof », et c’est une spécialité belge, mais on cultive aujourd’hui l’endive au Québec! Braisée ou en salade, elle est délicieuse!

Disponibilité : Avril à décembre Maquereau du Québec Saviez-vous que le maquereau appartient à la même famille que le thon? Il s'apprête d’ailleurs de manière similaire. Essayez-le grillé, au four ou en papillote!

Recettes suggérées
Tartare de fraises et de cantaloup sur feuilles d'endives > Préparation: 30 min Cuisson: 0 min Portions [30 ]	Maquereau à la moutarde > Préparation: 10 min Cuisson: 10 min Portions [4]

Disponibilité : Avril à décembre Omble chevalier du Québec L’omble chevalier (ou omble de l’Arctique) est un poisson gras qui ressemble de très près à la truite. Sa chair fine et son goût délicat ont tout pour plaire!

Disponibilité : Avril à décembre Panais du Québec Le panais est un légume-racine semblable à la carotte, qui mesure 18 à 30 centimètres. On l’aime pour son goût légèrement fruité qui rappelle la noisette.

Recettes suggérées
Roulés d'omble chevalier teriyaki aux asperges et feuilles de romaine grillées > Préparation: 25 min Cuisson: 15 min Portions [4]	Parmentier de porc à la purée de panais et pommes de terre > Préparation: 20 min Cuisson: 30 min Portions [4]

Disponibilité : Avril à juin Crabe du Québec Savoureux, le crabe des neiges du Québec! Il fait partie d’une famille qui compte plus de 4000 espèces, mais c’est celui qui est le plus pêché et plus apprécié au Québec.

Disponibilité : Avril à juin Crevettes nordiques du Québec Nos crevettes nordiques sont succulentes! On l’appelle parfois crevette de Matane mais on l’exploite aussi ailleurs que dans cette localité. En salade, avec de l’avocat, du jus de lime et de la coriandre, elles sont fabuleuses!

Recettes suggérées
Rouleaux printaniers au crabe et sauce aux agrumes > Préparation: 30 min Cuisson: 0 min Portions [4]	Verrine de crevettes nordiques aux asperges et à la laitue Boston > Préparation: 20 min Cuisson: 8 min Portions [4]

Disponibilité : Mai et juin Radis en feuille du Québec Piquant et rafraîchissant ! Qu’il soit noir, blanc ou rouge, le radis se croque toujours avec plaisir. Les feuilles sont également comestibles: à essayer en salade si elles sont jeunes ou en potage!

Disponibilité : Mai et juin Asperges du Québec Il existe une vingtaine d’aperges comestibles divisées en trois groupes : les vertes, les blanches (qui doivent leur pâleur au fait qu’elles sont protégées de la lumière) et les violettes, qui ont un goût très fruité.

Recettes suggérées
Poitrines de poulet et radis à la crème de miel > Préparation: 15 min Cuisson: 20 min Portions [4]	Asperges au pamplemousse > Préparation: 15 min Cuisson: 5 min Portions [4]

Disponibilité : Mai et juin Rhubarbe du Québec C’est un fruit? Non, c’est une plante potagère! Mais son goût unique et acidulé relève à merveille les compotes et les tartes.

Disponibilité : Mai et juin Homard du Québec Véritable roi des crustacés, le homard fait le bonheur des amateurs quand s’ouvre finalement la saison de la pêche dans les provinces maritimes et au Québec.

Recettes suggérées
Chutney à la rhubarbe et à la ciboulette sur confit de canard > Préparation: 45 min Cuisson: 20 min Portions [1 1/2 l (6 tasses)]	Salade de homard et sa vinaigrette asiatique > Préparation: 25 min Cuisson: 0 min Portions [4]

Disponibilité : Mai à août Champignons du Québec Le saviez-vous? Sur près de 50 000 variétés de champignons, seulement une vingtaine sont assez goûteuses pour mériter une place à notre table?

Disponibilité : Mai Têtes de violon du Québec La jeune pousse de la fougère est cueillie tôt au printemps avant qu’elle ne se déroule et devienne non comestible. On l’appelle aussi tête de violon à cause de sa forme qui rappelle l’instrument. Son goût rappelle celui de l’asperge.

Recettes suggérées
Spaghetti aux trois champignons > Préparation: 15 min Cuisson: 25 min Portions [4]

Disponibilité : Mai à septembre Turbot de l’Atlantique du Québec Un poisson blanc à chair ferme, polyvalent et tout à fait savoureux. De plus, c’est un produit de la mer local et…durable!

Recettes suggérées

Filets de turbot aux amandes > Préparation: 15 min Cuisson: 4 min Portions [4]