Calendrier des arrivagesVoici un calendrier des arrivages de fruits et légumes, poissons et fruits de mer du Québec selon les saisons. |
Produits du Québec : fraîchement arrivés
| Avril | Mai | Juin | Juillet | Août | Septembre | Octobre | Novembre | Décembre |
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Disponibilité : Avril à décembre
Endives du Québec
En flamand, on l’appelle « witloof », et c’est une spécialité belge, mais on cultive aujourd’hui l’endive au Québec! Braisée ou en salade, elle est délicieuse!
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Disponibilité : Avril à décembre
Maquereau du Québec
Saviez-vous que le maquereau appartient à la même famille que le thon? Il s'apprête d’ailleurs de manière similaire. Essayez-le grillé, au four ou en papillote!
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| Recettes suggérées | |
| Tartare de fraises et de cantaloup sur feuilles d'endives >
Préparation: 30 min Cuisson: 0 min Portions [30 ] | Maquereau à la moutarde >
Préparation: 10 min Cuisson: 10 min Portions [4] |
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Disponibilité : Avril à décembre
Omble chevalier du Québec
L’omble chevalier (ou omble de l’Arctique) est un poisson gras qui ressemble de très près à la truite. Sa chair fine et son goût délicat ont tout pour plaire!
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Disponibilité : Avril à décembre
Panais du Québec
Le panais est un légume-racine semblable à la carotte, qui mesure 18 à 30 centimètres. On l’aime pour son goût légèrement fruité qui rappelle la noisette.
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| Recettes suggérées | |
| Roulés d'omble chevalier teriyaki aux asperges et feuilles de romaine grillées >
Préparation: 25 min Cuisson: 15 min Portions [4] | Parmentier de porc à la purée de panais et pommes de terre >
Préparation: 20 min Cuisson: 30 min Portions [4] |
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Disponibilité : Avril à juin
Crabe du Québec
Savoureux, le crabe des neiges du Québec! Il fait partie d’une famille qui compte plus de 4000 espèces, mais c’est celui qui est le plus pêché et plus apprécié au Québec.
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Disponibilité : Avril à juin
Crevettes nordiques du Québec
Nos crevettes nordiques sont succulentes! On l’appelle parfois crevette de Matane mais on l’exploite aussi ailleurs que dans cette localité. En salade, avec de l’avocat, du jus de lime et de la coriandre, elles sont fabuleuses!
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| Recettes suggérées | |
| Rouleaux printaniers au crabe et sauce aux agrumes >
Préparation: 30 min Cuisson: 0 min Portions [4] | Verrine de crevettes nordiques aux asperges et à la laitue Boston >
Préparation: 20 min Cuisson: 8 min Portions [4] |
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Disponibilité : Mai et juin
Radis en feuille du Québec
Piquant et rafraîchissant ! Qu’il soit noir, blanc ou rouge, le radis se croque toujours avec plaisir. Les feuilles sont également comestibles: à essayer en salade si elles sont jeunes ou en potage!
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Disponibilité : Mai et juin
Asperges du Québec
Il existe une vingtaine d’aperges comestibles divisées en trois groupes : les vertes, les blanches (qui doivent leur pâleur au fait qu’elles sont protégées de la lumière) et les violettes, qui ont un goût très fruité.
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| Recettes suggérées | |
| Poitrines de poulet et radis à la crème de miel >
Préparation: 15 min Cuisson: 20 min Portions [4] | Asperges au pamplemousse >
Préparation: 15 min Cuisson: 5 min Portions [4] |
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Disponibilité : Mai et juin
Rhubarbe du Québec
C’est un fruit? Non, c’est une plante potagère! Mais son goût unique et acidulé relève à merveille les compotes et les tartes.
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Disponibilité : Mai et juin
Homard du Québec
Véritable roi des crustacés, le homard fait le bonheur des amateurs quand s’ouvre finalement la saison de la pêche dans les provinces maritimes et au Québec.
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| Recettes suggérées | |
| Chutney à la rhubarbe et à la ciboulette sur confit de canard >
Préparation: 45 min Cuisson: 20 min Portions [1 1/2 l (6 tasses)] | Salade de homard et sa vinaigrette asiatique >
Préparation: 25 min Cuisson: 0 min Portions [4] |
| Recettes suggérées | |
| Spaghetti aux trois champignons >
Préparation: 15 min Cuisson: 25 min Portions [4] | Sauté de têtes de violons et poulet au curry et au coconut >
Préparation: 20 min Cuisson: 20 min Portions [] |
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Disponibilité : Mai à septembre
Turbot de l’Atlantique du Québec
Un poisson blanc à chair ferme, polyvalent et tout à fait savoureux. De plus, c’est un produit de la mer local et…durable!
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| Recettes suggérées | |
| Filets de turbot aux amandes >
Préparation: 15 min Cuisson: 4 min Portions [4] | |
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