| Pour connaître les arrivages selon votre région, consultez le site |  |
Fruits et légumes du Québec
|
Disponibilité :
Zucchinis du Québec
Certainement la plus connue des courges d’été, la courgette, souvent appelée par son nom italien zucchini, est une courge à moelle qui ressemble un peu à un concombre. Sa peau mince et lisse est jaune ou verte et même parfois rayée. Sa chair blanche est très aqueuse et a peu de saveur.
|
Disponibilité : Avril à décembre
Endives du Québec
En flamand, on l’appelle « witloof », et c’est une spécialité belge, mais on cultive aujourd’hui l’endive au Québec! Braisée ou en salade, elle est délicieuse!
|
| Recettes suggérées | |
| Tartare de fraises et de cantaloup sur feuilles d'endives >
Préparation: 30 min Cuisson: 0 min Portions [30 ] | |
|
Disponibilité : Avril à décembre
Panais du Québec
Le panais est un légume-racine semblable à la carotte, qui mesure 18 à 30 centimètres. On l’aime pour son goût légèrement fruité qui rappelle la noisette.
|
Disponibilité : Mai et juin
Asperges du Québec
Il existe une vingtaine d’aperges comestibles divisées en trois groupes : les vertes, les blanches (qui doivent leur pâleur au fait qu’elles sont protégées de la lumière) et les violettes, qui ont un goût très fruité.
|
| Recettes suggérées | |
| Parmentier de porc à la purée de panais et pommes de terre >
Préparation: 20 min Cuisson: 30 min Portions [4] | Asperges au pamplemousse >
Préparation: 15 min Cuisson: 5 min Portions [4] |
|
Disponibilité : Mai et juin
Radis en feuille du Québec
Piquant et rafraîchissant ! Qu’il soit noir, blanc ou rouge, le radis se croque toujours avec plaisir. Les feuilles sont également comestibles: à essayer en salade si elles sont jeunes ou en potage!
|
Disponibilité : Mai et juin
Rhubarbe du Québec
C’est un fruit? Non, c’est une plante potagère! Mais son goût unique et acidulé relève à merveille les compotes et les tartes.
|
| Recettes suggérées | |
| Poitrines de poulet et radis à la crème de miel >
Préparation: 15 min Cuisson: 20 min Portions [4] | Chutney à la rhubarbe et à la ciboulette sur confit de canard >
Préparation: 45 min Cuisson: 20 min Portions [1 1/2 l (6 tasses)] |
| Recettes suggérées | |
| Spaghetti aux trois champignons >
Préparation: 15 min Cuisson: 25 min Portions [4] | Sauté de têtes de violons et poulet au curry et au coconut >
Préparation: 20 min Cuisson: 20 min Portions [] |
|
Disponibilité : Juin à août
Fraises du Québec
Aaah, les fraises du Québec. Comme l’hiver nous paraît long sans elles! Sucrées, goûteuses et juteuses: on en veut toujours plus!
|
Disponibilité : Juin à août
Tomates (cerises, des champs, en grappe, miniatures,…)
Les tomates d’ici, ça goûte l’été! Rien de meilleur que des bonnes tomates du Québec gorgées de soleil. Avec un peu de basilic frais, c’est le paradis!
|
| Recettes suggérées | |
| Salade de fraises et bocconcini >
Préparation: 20 min Cuisson: 0 min Portions [4] | Salsa de clémentines, amandes et tomates cerises >
Préparation: 10 min Cuisson: 0 min Portions [1 1/2 litres (6 tasses)] |
|
Disponibilité : Juin à août
Concombre du Québec
Frais. Croquant. Doux. Le concombre est un légume idéal pour l’été! Surtout quand on sait qu’il a poussé dans une terre pas loin de chez nous.
|
Disponibilité : Juin à août
Épinards du Québec
Selon les variétés, les feuilles d’épinards sont froissées ou plates, ovales, rondes ou triangulaires et d'un vert plutôt foncé.
|
| Recettes suggérées | |
| Carpaccio de concombre >
Préparation: 15 min Cuisson: 0 min Portions [4] | Risoto aux épinards et au jambon >
Préparation: 25 min Cuisson: 40 min Portions [4] |
|
Disponibilité : Juin à septembre
Laitue (Boston, Iceberg, romaine, en feuilles, frisée…)
En entrée, comme repas léger ou à l’européenne en troisième service, les laitues sont faibles en calories mais riches en goût. Mélangez les variétés pour plus de plaisir!
|
Disponibilité : Juin à septembre
Bettes à carde du Québec
Les bettes à cardes ressemblent aux épinards, mais leur goût est un peu moins prononcé. Délicieuses crues en salade, ou cuite à la vapeur ou en sauté.
|
| Recettes suggérées | |
| Coeur de Boston, vinaigrette tiède aux lardons >
Préparation: 10 min Cuisson: 4 min Portions [4] | Mélange de laitues et de bette à carde, vinaigrette au bleu >
Préparation: 20 min Cuisson: 0 min Portions [4] |
|
Disponibilité : Juin à septembre
Betteraves du Québec
La betterave est un légume plus ou moins charnu à la peau mince et lisse. La betterave doit sa coloration à la bétacyanine, un pigment extrêmement soluble à l'eau.
|
Disponibilité : Juin à septembre
Brocoli du Québec
Mangez vos brocolis! Bourré de vitamines et comportant des propriétés anti-cancer, le brocoli est aussi un délicieux légume de chez nous
|
| Recettes suggérées | |
| Saumon mariné à l’érable et au poivre, salade de betteraves et poireaux à l’aneth au BBQ >
Préparation: 20 min Cuisson: 25 min Portions [4] | Salade de brocoli croquant au poulet et au fromage ferme >
Préparation: 10 min Cuisson: 15 min Portions [4] |
|
Disponibilité : Juin à septembre
Cantaloup du Québec
Sucré, juteux et estival, le melon du Québec n’a rien à envier aux melons européens. On sait qu’il est mûr lorsque le pédoncule est légèrement mou et que le melon dégage un parfum délicieux.
|
Disponibilité : Juin à décembre
Chou (vert, rouge, chinois, Savoie, …)
Braisé, en soupe, en salade ou farci, le chou s’apprête de mille façons. Redécouvrez-le !
|
| Recettes suggérées | |
| Salsa aux canneberges >
Préparation: 15 min Cuisson: 0 min Portions [180 ml (3/4 tasse)] | Poulet braisé aux haricots blancs et au chou vert >
Préparation: 10 min Cuisson: 30 min Portions [4] |
|
Disponibilité : Juin à octobre
Oignons verts du Québec
Un aromate aussi bien qu’un légume, l’oignon est un essentiel dans le garde-manger. Incontournable de la cuisine, cru ou cuit, été comme hiver!
|
Disponibilité : Juillet à août
Framboises du Québec
Qui peut résister aux framboises? Fragiles, délicates, sucrées et parfumées : les framboises de chez nous sont les meilleures!
|
| Recettes suggérées | |
| Morue charbonnière grillée sur un fondu de poireaux et d'oignons verts >
Préparation: 10 min Cuisson: 15 min Portions [4] | Coulis de framboises >
Préparation: 5 min Cuisson: 7 min Portions [250 ml (1 tasse)] |
|
Disponibilité : Juillet à août
Melon d’eau du Québec
Parce que la pastèque contient de 92 à 95% d’eau, on l’a surnommée «melon d’eau», l’appellation la plus populaire au Québec.
|
Disponibilité : Juillet à août
Pommes
On estime aujourd’hui à plus ou moins 7 500 le nombre de variétés. Les pommes ont des saveurs très différentes, du plus acide au plus sucré, selon la variété et la saison.
|
| Recettes suggérées | |
| Granité au melon d'eau et jus de lime >
Préparation: 10 min Cuisson: 4 min Portions [4] | Tarte aux pommes et au fromage >
Préparation: 30 min Cuisson: 55 min Portions [6] |
|
Disponibilité : Juillet à octobre
Aubergines du Québec
L’aubergine est le fruit d’une plante originaire de l’Inde. Elle est d’ailleurs très populaire dans toute l’Asie dans une foule de plats. Et vous, comment l’aimez-vous?
|
Disponibilité : Juillet à octobre
Poivrons du Québec
Découvert à Cuba par le médecin de Christophe Colomb, le poivron appartient à la même famille que la tomate et l’aubergine. Vert, jaune ou rouge, il est savoureux cru ou cuit.
|
| Recettes suggérées | |
| Aubergines grillées citron, ail et thym >
Préparation: 10 min Cuisson: 6 min Portions [6] | Salade de poivrons >
Préparation: 20 min Cuisson: 0 min Portions [4] |
| Recettes suggérées | |
| Sandwich au jambon cuit et aux pommes >
Préparation: 10 min Cuisson: 15 min Portions [4] | Rouleaux de printemps, sauce à l'arachide >
Préparation: 18 min Cuisson: 4 min Portions [2 rouleaux] |
|
Disponibilité : Juillet à septembre
Céleri du Québec
Idéal pour les trempettes et les collations par temps chaud, le céleri met du croquant au menu! Cuit, il aromatise aussi à merveille les soupes et les sauces.
|
Disponibilité : Juillet à septembre
Haricots du Québec
Même si on les appelle parfois à tort des « fèves », les haricots sont en réalité les fruits d’une plante qui nous vient de l’Amérique du Sud! Aujourd’hui fraîchement récolté en sol québécois!
|
| Recettes suggérées | |
| Chèvre chaud en feuilles de vigne, salade de céleri aux pommes et noix >
Préparation: 20 min Cuisson: 4 min Portions [4] | Haricots verts aux noix de pacane >
Préparation: 15 min Cuisson: 8 min Portions [8] |
| Recettes suggérées | |
| Épis de maïs grillés au chili >
Préparation: 5 min Cuisson: 20 min Portions [6] | Boisson frappée au yogourt et aux bleuets >
Préparation: 5 min Cuisson: 0 min Portions [4 tasses] |
|
Disponibilité : Août à septembre
Artichaut du Québec
En plus d’être très savoureux, les artichauts favorisent la digestion. Les Grecs le considéraient aussi comme un aphrodisiaque. Raison de plus pour ne pas s’en priver!
|
Disponibilité : Août à décembre
Poireaux du Québec
On parlait déjà des poireaux dans la Bible! On les savoure toujours avec plaisir aujourd’hui. Divins dans une quiche!
|
| Recettes suggérées | |
| Tempura d'artichauts et aïoli au grana padano >
Préparation: 20 min Cuisson: 12 min Portions [4] | Cannellonis de mignons de poireaux >
Préparation: 15 min Cuisson: 45 min Portions [4] |
|
Disponibilité : Août à décembre
Céleri-rave du Québec
Ce légume racine possède une chair blanc crème croquante et légèrement piquante, plus prononcée que celle du céleri.
|
Disponibilité : Septembre
Canneberges du Québec
Qu’elle soit rouge ou blanche, on adore le goût acidulé de la canneberge. Parfaite dans les muffins ou les desserts, ou même pour relever les plats de viande ou de couscous.
|
| Recettes suggérées | |
| Salade de pommes et céleri-rave,garniture au Brie >
Préparation: 25 min Cuisson: 5 min Portions [4] | Salsa aux canneberges >
Préparation: 15 min Cuisson: 0 min Portions [180 ml (3/4 tasse)] |
| Recettes suggérées | |
| Soupe de crevettes citronnées à l’ail avec riz brun >
Préparation: 5 min Cuisson: 25 min Portions [4] | Coquilles farcies à la citrouille, roquette et ricotta >
Préparation: 25 min Cuisson: 45 min Portions [4] |
|
Disponibilité : Août à mars
Courge musquée du Québec
La courge musquée ou butternut a la forme d’une grosse poire, sa pelure est lisse et de couleur crème légèrement orangée. Sa chair est plus ou moins sucrée et très orangée et son contenu en carotène est très élevé.
|
Disponibilité : Août à mars
Courge spaghetti du Québec
La courge spaghetti est une courge très intéressante qui tient son nom de sa chair qui se transforme en cuisant en filaments qui rappellent les spaghettis.
|
| Recettes suggérées | |
| Potage à la courge musquée aux pleurotes, perlé au vinaigre balsamique >
Préparation: 25 min Cuisson: 35 min Portions [6] | Courge spaghetti, sauce arrabiata >
Préparation: 15 min Cuisson: 40 min Portions [4] |
|
Disponibilité : Août à mars
Courge poivrée du Québec
La courge poivrée, que certains appellent aussi courgeron ou acorn, ressemble à un gland de chêne globulaire et nervuré. Sa pelure est lisse, dure et vert foncé avec des teintes orangées lorsqu’elle est à maturité.
|
| Recettes suggérées | |
| Quiche d'automne à la courge, aux poires et au Brie >
Préparation: 15 min Cuisson: 30 min Portions [4] | |
| Haut |
| < Produits du Québec |