Filet de boeuf avec coulis de la Louisiane
| Préparation: | 15 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 1 h 30 min |
| Total: | 1 h 45 min |
portions
| Catégorie: | Viandes et substituts |
| Sous-catégorie: | Boeuf |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 4 gousses ail, hachées
- 15 ml (1 c. à soupe) beurre
- 15 ml (1 c. à soupe) huile
- 565 g (1 1/4 lb) de filet de boeuf
- 250 ml (1 tasse) bouillon de boeuf
- 500 ml (2 tasses) tomates fraîches, en dés
- 125 ml (1/4 tasse) vin blanc
- 2 ml (1/2 c. à thé) sauce Tabasco
Préparation
Préchauffer le four à 180ºC/350ºF
Dans une rôtissoire, faire revenir 2 gousses d’ail hachées dans un mélange beurre/huile. Réserver.
Faire revenir le filet à feu vif pendant 1 à 2 minutes de chaque côté pour lui donner une belle coloration.
Ajouter le bouillon de boeuf et cuire au four à 180ºC/350ºF pendant 1 1/4 h.
Dans une casserole, faire revenir le reste de l’ail dans un mélange beurre/huile.
Ajouter les tomates, le vin et la sauce Tabasco. Laisser mijoter 20 minutes.
Réduire la sauce en purée au mélangeur.
Au moment de servir, napper les tranches biftecks avec le coulis.
Suggestion
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