Confiture à la rhubarbe
| Préparation: | 30 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 1 h |
| Total: | 1 h 30 min |
portions
| Catégorie: | Déjeuners |
| Sous-catégorie: | Confitures |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 2 kg (4 1 /2 lb) rhubarbe rose, non pelée
- 60 ml (1/4 tasse) eau
- 1 bâton de cannelle, environ 5 cm
- 1 morceau de gingembre frais, pelé, environ 5 cm
- 1 L (4 tasses) sucre
- 500 ml (2 tasses) fraises fraîches
Préparation
Laver et couper la rhubarbe en morceaux d'environ 1,25 cm (1/2 po). Mettre dans une grande casserole avec l'eau et chauffer à découvert jusqu'à ébullition.
Ajouter le bâton de cannelle et le morceau de gingembre piqué à la fourchette à plusieurs endroits. Laisser mijoter à feu doux de 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que la rhubarbe soit tendre.
Retirer la cannelle et le gingembre. Ajouter le sucre et les fraises. Poursuivre la cuisson en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout.
Laisser bouillir à forte ébullition jusqu'à ce que le thermomètre à bonbons indique 110°C / 225°F, soit environ 20 minutes.
Écumer et laisser refroidir 10 minutes. Verser dans des bocaux chauds et stérilisés. Laisser refroidir et sceller.
Suggestion
Occasion: Brunch
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