Jambon farci au pâté de foie et champignons
| Préparation: | 30 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 1 h |
| Total: | 1 h 30 min |
portions
| Catégorie: | Viandes et substituts |
| Sous-catégorie: | Jambon |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 1.5 kg (3 lb) jambon désossé, roulé et précuit
- 100 g (3 1/2 onces) pâté de foie
- 15 ml (1 c. à soupe) huile de maïs
- 1 gros oignon, haché finement
- 250 ml (1 tasse) champignons, hachés finement
- 15 ml (1 c. à soupe) moutarde de Dijon Irresistibles*
- 15 ml (1 c. à soupe) sirop d'érable*
- 1 ml (1/4 c. à thé) poivre
Préparation
Préchauffer le four à 160ºC (325ºF).
A l'aide d'un couteau bien affûté, entailler profondément le jambon pour faire des tranches de 0.5 cm (1/4 po) d'épaisseur, mais sans les détacher complètement.
Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif et faire revenir les oignons et les champignons quelques minutes.
Retirer du feu, assaisonner.
Insérer, entre chaque tranche de jambon, le pâté de foie et farcir du mélange d'oignons et de champignons.
Dans un bol, mélanger la moutarde et le sirop d'érable et badigeonner le jambon.
Dans une lèchefrite avec une grille, recouvrir le fond avec de l'eau, environ 2.5 cm ( 1 po).
Déposer le jambon farci sur la grille, déposer lâchement une feuille de papier d'aluminium sur le jambon.
Faire cuire au four environ 45 minutes.
A mi-cuisson, ajouter un peu d'eau dans la lèchefrite.
Enlever le papier d'aluminium 15 minutes avant la fin de la cuisson.
Pour servir, détacher les tranches et déposer la farce sur chacune.
Suggestion
Le jambon à cuire subit une pré cuisson. Comme son nom l’indique, il est toutefois nécessaire de poursuivre la cuisson du jambon « à cuire » avant de le consommer.* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles
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