Contre-filet d'agneau aux pruneaux et aux amandes
| Préparation: | 15 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 1 h 30 min |
| Total: | 1 h 45 min |
portions
| Catégorie: | Viandes et substituts |
| Sous-catégorie: | Agneau |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 1,5 kg (3 lb) contre-filet d'agneau
- 250 ml (1 tasse) eau
- 1 bâton de cannelle, coupé en morceaux
- 250 ml (1 tasse) sucre
- 250 ml (1 tasse) amandes mondées, tranchées
- 300 g (10 oz) pruneaux secs dénoyautés
- 30 ml (2 c. à soupe) beurre
- Au goût sel et poivre
Préparation
Dans une grande casserole, faire saisir le contre-filet dans un mélange beurre/huile jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer et laisser en attente.
Ajouter au fond de cuisson, dans la casserole, l'eau, la cannelle, le sucre et les amandes. Amener à ébullition en remuant.
Remettre le contre-filet dans la casserole. Baisser le feu et laisser mijoter à couvert 45 minutes.
Ajouter les pruneaux et continuer la cuisson 10 minutes en brassant en cours de cuisson.
L'agneau est cuit lorsqu'il est tendre et n'offre pas de résistance à la pointe d'un couteau.
Suggestion
Les pruneaux séchés peuvent être remplacés par d'autres fruits séchés tels que les abricots, les dattes ou même les figues.* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles
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