Fiche #1114
Chutney à la mangue, à l'orange et à l'oignon
| Préparation: | 30 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 1 h |
| Total: | 1 h 30 min |
4 pots de 500 ml (2 tasses) 65 de 30 ml
portions
portions
| Catégorie: | Marinades et sauces |
| Sous-catégorie: | Chutney |
| Source: |
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Ingrédients de la recette
- 2 oranges
- 660 ml (2 2/3 tasse) mangue fraîche ou en pot pelée et hachée
- 6 oignons, tranchés
- 250 ml (1 tasse) sucre
- 375 ml (1 1/2 tasse) raisins secs*
- 910 ml (3 2/3 tasses) vinaigre de malt
- 5 ml (1 c. à thé) sel
- 5 ml (1 c. à thé) graines de moutarde
- 5 ml (1 c. à thé) curcuma
- 2 piments du Chili verts
- 2 gousses d'ail écrasées
Préparation
Prélever le zeste des 2 oranges.
Enlever les parties blanches des oranges et hacher la chair.
Déposer tous les ingrédients dans une casserole. Porter à ébullition et mijoter 30 à 40 minutes jusqu'à ce que la texture soit épaisse et sirupeuse.
Verser le chutney dans des pots stérilisés et laisser refroidir.
Fermer hermétiquement pour sceller.
Suggestion
En saison, remplacer les mangues par des abricots frais pelés et hachés.* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles
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