Rôti d'épaule d'agneau farcie
| Préparation: | 30 min |
| Marinage/Repos: | 2 h |
| Cuisson: | 2 h |
| Total: | 4 h 30 min |
portions
| Catégorie: | Viandes et substituts |
| Sous-catégorie: | Agneau |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 1,5 kg (3 lb) épaule d'agneau désossée
- 60 ml (1/4 tasse) miel liquide
- Farce
- 125 ml (1/2 tasse) échalotes vertes, hachées finement
- 3 gousses d'ail, hachées finement
- 15 ml (1 c. à soupe) fines herbes fraîches, hachées (sauge, basilic, menthe)
- 450 g (1 lb) agneau, haché
- Au goût, sel et poivre
Préparation
Dans un bol en verre, mélanger tous les ingrédients de la farce. Assaisonner.
Farcir l'épaule désossée avec la farce. Rouler l'épaule comme un rôti et la ficeler.
Laisser macérer l'épaule farcie 2 heures au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 180*C/350*F.
Déposer l'épaule d'agneau farcie dans une rôtissoire et la badigeonner de miel sur toutes ses faces.
Cuire au four à découvert à 180ºC/350ºF pendant environ 2 heures en arrosant souvent en cours de cuisson. Le thermomètre à viande doit indiquer 70ºC/160ºF pour un rôti cuit à point.
Suggestion
Le miel donne à l'épaule un enrobage caramélisé qui rehausse sa saveur et lui fournit une couche protectrice qui retient le jus de la chair à l'intérieur.* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles
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