Salade de cervelles d'agneau pochées
| Préparation: | 15 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 15 min |
| Total: | 30 min |
portions
| Catégorie: | Accompagnement |
| Sous-catégorie: | Salades |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 4 cervelles d'agneau
- Qté suffisante, eau salée, poivrée et légèrement vinaigrée
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 bouquet garni
- Au goût, laitue romaine
- Au goût, sel et poivre
- Au goût, ciboulette hachée finement
- Au goût, vinaigrette italienne légère
Préparation
Laver et sécher soigneusement les cervelles.
Porter à ébullition une casserole d'eau salée, poivrée et légèrement vinaigrée, dans laquelle seront déposés un oignon, une carotte et un bouquet garni.
Pocher les cervelles dans l'eau, à feu doux, pendant 10 minutes. Retirer du feu et tiédir.
Entre-temps, laver la laitue et la mettre dans un saladier.
Parsemer la laitue avec la ciboulette.
Couper la cervelle en petits morceaux.
Mélanger les morceaux de cervelles avec quelques cuillerées de vinaigrette et les ajouter à la laitue.
Bien brasser et servir.
Suggestion
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