Homard à l'anglaise
| Préparation: | 15 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 15 min |
| Total: | 30 min |
portions
| Catégorie: | Poissons et fruits de mer |
| Sous-catégorie: | Fruits de mer |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- Sauce
- 30 ml (2 c. à soupe) beurre
- 3 oignons verts séchés, hachés
- 60 ml (1/4 tasse) farine
- 125 ml (1/2 tasse) bouillon de poisson
- 250 ml (1 tasse) crème champêtre
- 60 ml (1/4 tasse) sherry mi-sec ou vin blanc
- 2 x 565 g (1 1/4 lb) homards
- Au goût sel et poivre
- 60 ml (1/4 tasse) parmesan, râpé
- Au goût persil
- 4 vol-au-vent
Préparation
Dans une poêle, faire fondre le beurre; ajouter les oignons verts et faire dorer pendant une minute. Ajouter la farine, remuer constamment pendant 1 à 2 minutes.
Ajouter le bouillon de poisson, la crème, le sherry ou le vin, le sel et le poivre et laisser mijoter pendant quelques minutes.
Ajouter la chair de homard.
Remplir les vol-au-vent avec la préparation au homard et les déposer dans un plat allant au four.
Saupoudrer de parmesan.
Faire dorer sous le gril à 220°C ou 230°C (425°F ou 450°F).
Décorer avec du persil et des tranches de citron ou de carambole.
Suggestion
Retirer le homard de l’eau bouillante dès que la carapace devient rouge. Une cuisson trop longue pourrait faire durcir la chair.* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles
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