Côte de boeuf rôtie au vin
| Préparation: | 30 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 1 h |
| Total: | 1 h 30 min |
portions
| Catégorie: | Viandes et substituts |
| Sous-catégorie: | Boeuf |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 1,2 kg (2,5 lb) rosbif de côte de boeuf GrilRouge Angus
- 15 ml (1 c. à soupe) beurre*
- 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive Irresistibles*
- 60 ml (1/4 tasse) échalotes sèches, hachées
- 170 ml (2/3 tasse) vin rouge
- 250 ml (1 tasse) bouillon de boeuf
- Au goût, persil frais, haché
- 15 ml (1 c. à soupe) beurre*
- Au goût, sel et poivre
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C (350°F)
Dans une rôtissoire, faire saisir à feu moyen-vif le rosbif de côtes dans un mélange beurre/huile.
Faire cuire à four environ 1 h ou selon le degré de cuisson désiré.Réserver au chaud.
Dans une poêle, faire revenir les échalotes sans les brunir.
Ajouter le vin rouge et laisser réduire de moitié.
Ajouter le bouillon et poursuivre la cuisson quelques minutes.
Hors du feu, ajouter le persil et le beurre en remuant avec le dos d'une cuillère. Vérifier l'assaisonnement.
Désosser et disposer les tranches de boeuf dans les assiettes de service.
Accompagner de pointes d'asperge, de carottes miniatures et de pommes de terre au four garnie de crème sûre et parsemée de ciboulette hachée
Suggestion
Placer la côte dans la rôtissoire de telle façon que l'os soit au contact du plat et la partie grasse en l'air. En faisant cuire ainsi la côte, la graisse, en fondant, arrose la viande, la protège et rehausse la saveur.* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles
Metro encourage une consommation modérée de produits alcoolisés. La vente de produits alcoolisés chez Metro est strictement réservée aux adultes, tel que prescrit par la loi. Et, si vous prenez de l'alcool, ne conduisez pas!
Autres suggestions de recettes
- Rôti de boeuf
- Rôti de côte d’aloyau et chutney de pêche
- Rôti de boeuf aux figues
- Bavette de boeuf au vin rouge et échalotes
- Côte de bœuf à la sauce au vin et aux champignons sauvages
- Rosbif de côtes de boeuf et sa sauce cognac
- Rôti de côtes au romarin
- Brochettes de bœuf marinées au vin rouge
- Côte de boeuf au jus poivré
- Mijoté de bœuf au vin rouge
Rosbif de côtes de boeuf et sa sauce cognac
Catégories de recettes
Vous avez aimé cette recette?
Commentez cette recette avec votre compte