Fiche #129
Langue de boeuf en ragoût
| Préparation: | 3 h 30 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 2 h 15 min |
| Total: | 5 h 45 min |
4
portions
portions
| Catégorie: | Viandes et substituts |
| Sous-catégorie: | Abats |
| Source: |
Accords vins et mets
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Ingrédients de la recette
- 350 g (3/4 lb) langue de boeuf fraîche
- 1 feuille de Laurier
- 6 grains de poivre
- 1 ml (1/4 c. à thé) poivre moulu
- 2 clous de girofle entiers
- 1 oignon, coupé en quatre
- 125 ml (1/2 tasse) feuilles de céleri, hachées grossièrement
- 1 poireau, coupé en rondelles
Préparation
Dans un plat, faire tremper la langue dans l'eau froide pendant 3 heures.
Bien égoutter la langue et la mettre dans une casserole.
Ajouter le reste des ingrédients et porter à ébullition.
Couvrir et laisser mijoter de 2 à 3 heures ou jusqu'à ce que la langue soit tendre.
Retirer la langue du bouillon et enlever la peau.
Servir chaude nappée du bouillon de cuisson passé au tamis.
Suggestion
La langue est cuite lorsque la peau se décolle facilement.Servir froide en salade accompagnée d'une vinaigrette à base de moutarde.* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles
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