Fiche #1296
Filets de truites saumonées et acidulées
| Préparation: | 15 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 15 min |
| Total: | 30 min |
4
portions
portions
| Catégorie: | Poissons et fruits de mer |
| Sous-catégorie: | Poissons |
| Source: |
Accords vins et mets
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Ingrédients de la recette
- 4 truites saumonées en filet
- (Groupe I)
- 250 ml (1 tasse) d’eau
- 60 ml (1/4 tasse) vinaigre de cidre
- 80 ml (1/3 tasse) cassonade
- 10 ml (2 c. à thé de) gingembre, haché
- 10 ml (2 c. à thé) sel
- 10 ml (2 c. à thé) jus de citron
- 1 feuille de Laurier
- (Groupe II)
- 2 citrons, pelés à vif et tranchés
- 1 pamplemousse, séparé en sections
- 80 ml (1/3 tasse) raisins verts sans pépins
- 80 ml (1/3 tasse) amandes, tranchées
- 60 ml (1/4 tasse) raisin verts secs
- 1 poivron rouge, en juliennes
- (Groupe III)
- 2 oranges, tranchées
- 1 oignon, tranché
- 2 branches de persil
Préparation
Dans une casserole, mêler tous les ingrédients du groupe 1.
Porter à ébullition et bien mélanger à l’aide d’un fouet.
Ajouter tous les ingrédients du groupe II, laisser mijoter pendant 10 minutes.
Ajouter tous les ingrédients du groupe III à l’exception de la laitue.
Couvrir et cuire la truite. Réfrigérer pendant plusieurs heures.
Déposer les feuilles de laitue dans un plat de service.
Garnir de tranches d’oranges, de section de pamplemousse et de persil.
Suggestion
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