Symphonie aux poires et limes en pâtes filo
| Préparation: | 30 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 1 h |
| Total: | 1 h 30 min |
portions
| Catégorie: | Viandes et substituts |
| Sous-catégorie: | Veau |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 15 ml (1 c. à soupe) huile
- 1 oignon, en cubes
- 1 gousse d’ail, hachée
- 450 g (1 lb) veau haché
- 225 g (1/2 lb) jambon haché
- 5 ml (1 c. à thé) cayenne
- 5 ml (1 c. à thé) romarin moulu
- 4 poires, pelées et coupées en cubes
- Jus et zeste d’une limette
- 60 ml (1/4 tasse) crème 35 %
- 30 ml (2 c. à soupe) concentré de poulet
- 6 tranches de pain en cubes
- Sel et poivre
- 6 feuilles de pâtes filo
- 30 ml (2 c. à soupe) huile ou beurre
Préparation
Dans un poêlon, faire revenir l’huile, l’oignon et l’ail.
Ajouter le veau, le jambon, le cayenne, le romarin, les poires, le jus et le zeste de limette.
Cuire le tout à feu moyen pendant 10 à 15 minutes.
Dans un bol, mélanger la crème, le concentré de poulet, le pain, le sel et le poivre.
Bien mélanger le tout pour en faire une pâte et verser sur la viande.
Vérifier l’assaisonnement et refroidir.
Prendre six feuilles de pâtes filo, huiler ou beurrer chacune des feuilles et les superposer.
Étendre le mélange en forme de bûches ; cuire au four sur une tôle à biscuits à 205°C/400°F pendant 20 minutes.
Tiédir et servir en coupant en biseau.
Suggestion
Servir avec un coulis aux fruits de votre choix.Occasion: Brunch
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