Rôti de boeuf

Préparation:	30 min
Marinage/Repos:	0 min
Cuisson:	1 h 30 min
Total:	2 h

4 à 6
portions

Catégorie:	Viandes et substituts
Sous-catégorie:	Boeuf
Source:	Metro

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Ingrédients de la recette

15 ml (1 c. à soupe) beurre
15 ml (1 c. à soupe) huile
1 oignon, coupé en rondelles
900 g (2 lb) rôti de boeuf du Roi
2 branches de romarin frais
2 branches d'origan frais
250 ml (1 tasse) consommé de boeuf
15 ml (1 c. à soupe) moutarde en poudre
30 ml (2 c. à soupe) farine

Préparation

Préchauffer le four à 180*C/350*F.
Dans une rôtissoire, dans un mélange beurre/huile, faire revenir l'oignon.
Déposer au centre de la rôtissoire le boeuf et le saisir de tous les côtés. Retirer du feu.
Ajouter le consommé de boeuf, le romarin et l'origan.
Dans un bol en verre, mélanger la moutarde en poudre et la farine. Saupoudrer sur le rôti.
Poursuivre la cuisson au four à 180*C/350*F pendant environ 20 minutes (calculer 20 minutes/kg ou 10 minutes/livre).
À la mi-cuisson, insérer un thermomètre à viande dans la partie la plus charnue. Pour une cuisson à point, le thermomètre devrait indiquer 60*-65*C/130*-140*F.
Arroser en cours de cuisson et au besoin, ajouter du consommé de boeuf.

Suggestion

Le temps de cuisson du rôti du Roi est beaucoup moins long, car cette coupe de viande a été attendrie mécaniquement.

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