Suprêmes de faisan à la mangue
| Préparation: | 30 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 15 min |
| Total: | 45 min |
portions
| Catégorie: | Viandes et substituts |
| Sous-catégorie: | Gibier |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 15 ml (1 c. à soupe) beurre*
- 15 ml (1 c. à soupe) huile de canola*
- 4 suprêmes de faisan de 90 g (3 oz) chacun
- Au goût sel et poivre
- 45 ml (3 c. à soupe) vin blanc
- 250 ml (1 tasse) bouillon de poulet
- 45 ml (3 c. à soupe) jus de lime
- 250 ml (1 tasse) mangue pelée, tranchée fraîche ou en pot
Préparation
Dans un poêlon, faire chauffer le beurre et l’huile ; faire saisir les suprêmes de faisan environ 5 à 7 minutes de chaque côté. Assaisonner et réserver au chaud.
Déglacer avec le vin blanc ; laisser réduire quelques secondes.
Ajouter le bouillon de poulet, le jus de lime ; laisser mijoter quelques minutes à feu doux.
Ajouter les tranches de mangue et les suprêmes de faisan ; faire réchauffer à feu doux.
Servir les suprêmes de faisan accompagnés des tranches de mangue ; napper de la sauce.
Si désiré, épaissir légèrement la sauce avec un peu de fécule de maïs.
Suggestion
Les petits fruits des champs et la canneberge accompagnent aussi très bien le faisan.* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles
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