Filets d'aiglefin et sa marinade aux agrumes
| Préparation: | 15 min |
| Marinage/Repos: | 20 min |
| Cuisson: | 15 min |
| Total: | 50 min |
portions
| Catégorie: | Poissons et fruits de mer |
| Sous-catégorie: | Poissons |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 2 filets d'aiglefin frais de 120 g (4 oz) chacun
- 15 ml (1 c. à soupe) jus de citron
- 5 ml (1 c. à thé) sel
- Marinade aux agrumes
- 30 ml (2 c. à soupe) jus de citron
- 30 ml (2 c. à soupe) jus de pamplemousse
- 30 ml (2 c. à soupe) jus d'orange non sucré
- 10 ml (2 c. à thé) huile de sésame
- 45 ml (3 c. à soupe) huile d'olive extra vierge
Préparation
Dans un bol en verre, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Y déposer les filets d'aiglefin, couvrir et réfrigérer pendant 20 minutes.
Retirer les filets de la marinade et bien les égoutter.
Dans une casserole, porter de l'eau à ébullition. Ajouter le jus de citron et le sel.
Déposer, sans les superposer, les filets d'aiglefin dans une marguerite et placer dans le liquide frémissant. Le liquide de cuisson ne doit pas toucher le fond de la marguerite.
Couvrir et faire cuire en calculant 10 à 12 minutes par 2,5 cm (1 po) d'épaisseur.
Suggestion
Vérifier la cuisson du poisson avec une fourchette; la chair doit être tendre et moelleuse.* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles
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