Homard poché et grillé au four

Préparation:	15 min
Marinage/Repos:	0 min
Cuisson:	30 min
Total:	45 min

4
portions

Catégorie:	Poissons et fruits de mer
Sous-catégorie:	Fruits de mer
Source:	Metro

Circulaire

Recette de : Homard poché et grillé au four

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Ingrédients de la recette

Qté suffisante eau
sel: 15 ml (1 c. à soupe) pour 1 litre d'eau(4 tasses)
2 ml (1/2 c. à thé) thym
4 homards vivants de 450 g (1 lb) chacun
5 ml (1 c. à thé) persil
Au goût sel
Au goût beurre non salé*, fondu
30 ml (2 c. à soupe) chapelure*

Préparation

Préchauffer le four à 230ºC/450ºF.
Dans une grande casserole, porter à ébullition l’eau salée avec le thym. Plonger les homards dans l’eau bouillante salée et porter de nouveau à ébullition.Dès le moment où l’eau est revenue à ébullition, prévoir 5 minutes pour la première livre( 450g) et 1 minute de plus pour chaque 1/2 livre (227g)de plus.
Faire cuire jusqu’à ce que la carapace soit rouge. Retirer les homards avec un écumoire ou des pinces et les égoutter. Couper les homards en deux dans le sens de la longueur et retirer la chair avec précaution.
Essuyer l'intérieur des moitiés des carapaces et y verser un peu de beurre fondu.
Remettre la chair dans les carapaces, saler, arroser de beurre fondu et saupoudrer de chapelure.
Faire griller au four à 230ºC/450ºF pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que la préparation soit légèrement dorée.

Suggestion

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