Spaghettini aux moules
| Préparation: | 30 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 15 min |
| Total: | 45 min |
portions
| Catégorie: | Poissons et fruits de mer |
| Sous-catégorie: | Fruits de mer |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 1,3 kg (3 lb) moules en coquilles
- 250 ml (1 tasse) eau
- 60 ml (1/4 tasse) vin blanc
- 1 gousse d'ail, émincée
- 15 ml (1 c. à soupe) marjolaine fraîche, hachée
- 60 ml (1/4 tasse) persil frais, haché
- 398 ml (14 oz) soupe crème de champignon en conserve
- 60 ml (1/4 tasse) lait 2%
- 500 ml (2 tasses) spaghettini, cuits
Préparation
Laver les moules et couper la barbe (byssus).
Dans une marmite profonde, verser l’eau et le vin blanc. Assaisonner et porter à ébullition.
Ajouter les moules, couvrir et cuire 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que les coquilles s’ouvrent. Remuer de temps en temps afin que la cuisson soit régulière et uniforme.
Retirer les moules et jeter celles qui sont demeurées fermées. Retirer la chair des coquilles.
Passer le liquide de cuisson au tamis. Réserver 60 ml (1/4 tasse).
Dans une casserole, faire dorer l’ail dans un mélange beurre/huile. Assaisonner avec la marjolaine, le persil et le poivre.
Ajouter graduellement la soupe-crème, le lait et le liquide de cuisson des moules.
Cuire à feu moyen en brassant constamment jusqu’à consistance crémeuse et homogène.
Incorporer les moules et les spaghettini cuits à la sauce.
Suggestion
Pour la cuisson des moules, calculer environ 250 mL (1 tasse) de liquide par kg de moules.Pour vérifier si la moule est vivante, frapper la coquille; si elle se referme, elle est bonne à consommer.
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