Fiche #1375
Harmonie de pétoncles et de pamplemousse
| Préparation: | 15 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 15 min |
| Total: | 30 min |
4
portions
portions
| Catégorie: | Poissons et fruits de mer |
| Sous-catégorie: | Fruits de mer |
| Source: |
Accords vins et mets
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Ingrédients de la recette
- 450 g (1 lb) pétoncles frais, coupés en deux
- 15 ml (1 c. à soupe) beurre
- 15 ml (1 c. à soupe) huile
- Sauce
- 80 ml (1/3 tasse) jus de pamplemousse*
- 1 citron zeste et jus
- 45 ml (3 .c à soupe) sauce Tériyaki
- 30 ml (2 c. à soupe) sucre
- 15 ml (1 c. à soupe) fécule de maïs*
- 15 ml (1 c. à soupe) huile végétale*
- 1 pamplemousse frais, coupé en suprêmes
Préparation
Dans un poêlon, faire dorer les pétoncles dans un mélange beurre/huile environ 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que la chair soit opaque. Réserver.
Dans une casserole, déposer tous les ingrédients de la sauce sauf le pamplemousse.
Porter à ébullition en remuant sans arrêt jusqu’à épaississement.
Incorporer les pétoncles à la sauce. Ajouter le pamplemousse.
Réchauffer à feu doux en remuant délicatement.
Suggestion
Pour donner du piquant et de la couleur à la sauce, ajouter quelques gouttes de sauce Tabasco et 1 poivron rouge coupé en julienne.* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles
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