Brochettes de sole
| Préparation: | 15 min |
| Marinage/Repos: | 1 h |
| Cuisson: | 15 min |
| Total: | 1 h 30 min |
portions
| Catégorie: | Poissons et fruits de mer |
| Sous-catégorie: | Poissons |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 600 g (1 1/3 lb) filets de sole, coupés en morceaux
- 115 g (1/4 lb) bacon frais*, coupé en morceaux
- 1 courgette moyenne, coupée en tronçons
- 4 tomates, coupées en quartiers
- Marinade
- 60 ml (1/4 tasse) huile d’olive extra vierge*
- 30 ml (2 c. à soupe) sauce Worcestershire
- 1 citron en jus
- Au goût sauce Tabasco
- 10 ml (2 c. à thé) fenouil séché Irresistible*
- Au goût sel* et poivre*
- Enrobage
- 250 ml (1 tasse) germe de blé
- Au goût fines herbes fraîches, ciselées
Préparation
Dans un bol en verre, mélanger tous les ingrédients de la marinade.
Déposer les filets de sole dans la marinade. Couvrir et laisser mariner 1 heure au réfrigérateur.
Préchauffer le barbecue à intensité moyenne.
Retirer les filets de sole de la marinade et bien les égoutter.
Monter 4 brochettes en alternant les morceaux de filet de sole, le bacon, la courgette et les tomates.
Badigeonner les brochettes d’huile d’olive et les passer dans le mélange de germe de blé et de fines herbes.
Faire griller doucement sur la grille pendant 6 minutes en retournant fréquemment.
Suggestion
Les poissons se détériorent beaucoup plus vite que la viande.Il convient donc de cuire la sole le jour même de l’achat ou le plus tôt possible.
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