Rôti de viande chevaline à l'estragon

Préparation:	30 min
Marinage/Repos:	0 min
Cuisson:	1 h
Total:	1 h 30 min

4
portions

Catégorie:	Viandes et substituts
Sous-catégorie:	Viande chevaline
Source:	Metro

Circulaire

Recette de : Rôti de viande chevaline à l'estragon

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Ingrédients de la recette

15 ml (1 c. à soupe) huile
565 g (1 1/4 lb) rôti de cheval bardé
250 ml (1/2 tasse) bouillon de boeuf (ou moitié-moitié avec vin rouge)
1 enveloppe de soupe à l'oignon
125 ml (1/2 tasse) yogourt nature 1%
Au goût, estragon séché
Au goût, sel et poivre

Préparation

Préchauffer le four à 180°C/350°F.
Dans l'huile, faire saisir le rôti sur toutes ses faces.
Réserver le rôti dans une rôtissoire.
Déglacer le poêlon au bouillon et ajouter la soupe à l'oignon. Porter à ébullition, retirer du feu et verser sur le rôti.
Cuire au four à 180°C/350°F de 30 à 35 minutes selon la cuisson désirée.
Retirer la viande de la rôtissoire et réserver au chaud.
Ajouter le yogourt et les assaisonnements au jus de cuisson. Bien mélanger.
Trancher le rôti et verser la sauce sur les tranches ou présenter le rôti entier dans un plat de service et servir la sauce en saucière.

Suggestion

Pour ne pas faire tourner le yogourt lorsqu'on l'ajoute à la sauce, il suffit simplement de ne pas le faire bouillir.

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