Darnes de saumon grillées marinées au vermouth
| Préparation: | 15 min |
| Marinage/Repos: | 1 h |
| Cuisson: | 15 min |
| Total: | 1 h 30 min |
portions
| Catégorie: | Poissons et fruits de mer |
| Sous-catégorie: | Poissons |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 4 darnes de saumon frais de 150 à 200 g (5 à 7 oz) chacune
- Marinade
- 125 ml (1/2 tasse) huile d’olive extra vierge*
- 60 ml (1/4 tasse) jus de citron
- 60 ml (1/4 tasse) vermouth blanc
- 30 ml (2 c. à soupe) oignon, râpé
- 15 ml (1 c. à soupe) cassonade
- 5 ml (1 c. à thé) estragon séché
- 2 ml (1/2 c. à thé) moutarde en poudre
- Au goût sel et poivre
Préparation
Dans un bol en verre, mélanger tous les ingrédients de la marinade. En réserver une petite quantité.
Déposer les darnes de saumon dans le reste de la marinade et bien les enrober. Couvrir et laisser mariner 1 heure au réfrigérateur.
Préchauffer le barbecue à intensité moyenne.
Retirer les darnes de saumon de la marinade et bien les égoutter.
Déposer les darnes dans un panier à grillade et cuire sur le gril huilé. En général, 5 à 7 minutes de cuisson de chaque côté sont suffisantes.
Badigeonner de la marinade réservée tout au long de la cuisson.
Suggestion
Remplacer l’estragon par des graines de fenouil.* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles
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