Rôti de viande chevaline aux arômes de fruits
| Préparation: | 15 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 1 h |
| Total: | 1 h 15 min |
portions
| Catégorie: | Viandes et substituts |
| Sous-catégorie: | Viande chevaline |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 565 g (1 1/4 lb) rôti de viande chevaline bardé
- 15 ml (1 c. à soupe) huile
- 1 oignon moyen, émincé
- 30 ml (2 c. à soupe) jus de citron
- 250 ml (1 tasse) pêches tranchées en conserve
- 125 ml (1/2 tasse) mangues fraîches ou en pot coupées en tranches
- Au goût, sel et poivre
- 375 ml (1 1/2 tasse) bouillon de boeuf
- 125 ml (1/2 tasse) yogourt nature 1%
Préparation
Préchauffer le four à 180°C/350°F.
Dans une casserole allant au four, colorer le rôti de viande chevaline sur toutes ses faces dans l'huile.
Ajouter l'oignon et faire revenir durant 5 à 6 minutes.
Déglacer avec le jus de citron, ajouter les pêches et les mangues puis assaisonner.
Mouiller avec le bouillon de boeuf et porter à ébullition.
Cuire au four à couvert à 180°C/350°F pendant 50 minutes jusqu'à tendreté.
Retirer le rôti de cheval de la casserole et réserver au chaud.
Ajouter le yogourt au jus de cuisson en brassant avec le dos de la cuillère.
Trancher le rôti et verser la sauce sur les tranches ou présenter le rôti entier dans un plat de service et servir la sauce en saucière.
Suggestion
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