Truites entières grillées, sauce au fromage

Préparation:	15 min
Marinage/Repos:	0 min
Cuisson:	15 min
Total:	30 min

4
portions

Catégorie:	Poissons et fruits de mer
Sous-catégorie:	Poissons
Source:	Metro

Circulaire

Recette de : Truites entières grillées, sauce au fromage

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Ingrédients de la recette

4 truites entières étêtées et parées de 240 à 300 g (8 à 10 oz) chacune
30 mL (2 c. à soupe) beurre non salé*, fondu
30 ml (2 c. à soupe) huile d’olive extra vierge Irresistibles*
60 ml (1/4 tasse) aneth frais, haché
Sauce au fromage
60 ml (1/4 tasse) coriandre fraîche, hachée
60 ml (1/4 tasse) jus d’orange non sucré Irresistibles*
30 ml (2 c. à soupe) cassonade*
15 ml (1 c. à soupe) zestes de lime et d’orange
15 ml (1 c. à soupe) gingembre frais, râpé
250 ml (1 tasse) fromage Mozzarella râpé
Au goût sel et poivre

Préparation

Préchauffer le four à 190°C (375°F).
Bien éponger les truites pour enlever le maximum d’humidité. Saler et poivrer l’intérieur.
Préchauffer le barbecue à intensité moyenne.
Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients de la sauce au fromage.
Porter à ébullition et laisser mijoter 2 minutes. Réserver au chaud.
Dans un bol, mélanger le beurre, l'huile et l'aneth..
Enduire la peau des truites de ce mélange.
Dans une lèchefrite, déposer les truites et faire cuire au four.Pour cuire, calculer 12 à 14 minutes par 2,5 cm (1 po) d’épaisseur.
Pour la cuisson au barbecue:
déposer les truites badigeonnées dans un panier à charnière.
Faire griller sur le gril à couvert, 12 à 14 minutes par 2,5 cm (1 po) d’épaisseur.
Napper le fond de chaque assiette avec la sauce au fromage et y déposer les truites grillées.

Suggestion

Pour la cuisson barbecue, la truite ne doit pas être écaillée, car les écailles la protègent d’une trop grande chaleur.

* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles

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