Escalopes de dindon et son duo de moutardes
| Préparation: | 15 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 30 min |
| Total: | 45 min |
portions
| Catégorie: | Viandes et substituts |
| Sous-catégorie: | Dinde - Dindon |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 180 ml (3/4 tasse) farine tout-usage, assaisonnée de sel et poivre
- 4 escalopes de dindon de 120 à 150 g (4 à 5 oz)
- 15 ml (1 c. à soupe) beurre
- 15 ml (1 c. à soupe) huile
- 60 ml (1/4 tasse) vinaigre balsamique
- 250 ml (1 tasse) yogourt nature 2%
- 10 ml (2 c. à thé) basilic frais
- 60 ml (1/4 tasse) moutarde de Dijon
- 30 ml (2 c. à soupe) moutarde à l'ancienne
- Au goût sel et poivre
Préparation
Enfariner les escalopes de farine assaisonnée.
Dans un poêlon, dans un mélange beurre/huile, cuire les escalopes enfarinées à feu moyen 2 minutes de chaque côté pour leur donner une belle coloration. Réserver au chaud.
Déglacer le poêlon avec le vinaigre et réduire de moitié.
Ajouter le yogourt en brassant et réduire jusqu'à consistance de sauce.
Remettre les escalopes dans le poêlon, incorporer le basilic et laisser mijoter 4 à 5 minutes.
Ajouter les moutardes et cuire 5 minutes sans faire bouillir la sauce. Assaisonner.
Suggestion
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