Croquettes de poulet, sauce moutarde
| Préparation: | 15 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 15 min |
| Total: | 30 min |
portions
| Catégorie: | Viandes et substituts |
| Sous-catégorie: | Poulet |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- Croquettes
- 30 ml (2 c. à soupe) beurre
- 30 ml (2 c. à soupe) huile
- 1 oignon, haché
- 60 ml (1/4 tasse) céleri, coupé en dés
- 450 g (1 lb.) poulet frais, haché
- 15 ml (1 c. à soupe) persil frais, haché
- 15 ml (1 c. à soupe) jus de citron
- Au goût sel et poivre
- Sauce moutarde
- 175 ml (3/4 tasse) bouillon de poulet
- 175 ml (3/4 tasse) crème 15% champêtre
- 10 ml (2 c. à thé) moutarde de Dijon
- Au goût poivre
Préparation
Croquettes
Dans un poêlon, dans un mélange beurre/huile, faire revenir les oignons et le céleri pendant environ 3 à 4 minutes. Déposer dans un bol et refroidir.
Ajouter le reste des ingrédients des croquettes. Bien mélanger et façonner en croquettes.
Dans un poêlon, dans un mélange beurre/huile, cuire les croquettes environ 3 minutes de chaque côté.
Sauce
Porter le bouillon de poulet à ébullition environ 5 minutes.
Ajouter la crème, la moutarde et le poivre. Porter à ébullition et retirer du feu.
Napper les croquettes de cette sauce.
Suggestion
Lors de l’ajout de crème à une sauce, verser celle-ci sur une spatule au lieu de la verser directement dans le poêlon.* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles
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