Rôtissons d'autruche aux fruits des champs
| Préparation: | 15 min |
| Marinage/Repos: | 15 min |
| Cuisson: | 30 min |
| Total: | 1 h |
portions
| Catégorie: | Viandes et substituts |
| Sous-catégorie: | Gibier |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 4 rôtissons d’autruche de 150 g (5 oz) chacun
- 4 branches de romarin frais
- 60 ml (1/4 tasse) vinaigre balsamique *
- 125 ml (1/2 tasse) eau
- 125 ml (1/2 tasse) fruits des champs frais ou congelés (framboises, bleuets, fraises, mûres, etc.)
- Au goût sel et poivre.
Préparation
Préchauffer le four à 180ºC/350ºF.
Dans un poêlon, saisir les rôtissons 1 minute de chaque côté dans un mélange beurre/huile.
Garnir chaque rôtisson d’une branche de romarin et déposer au four dans une rôtissoire. Cuire 10 à 12 minutes.
Retirer du four et envelopper d’une feuille de papier d’aluminium légèrement serrée. Laisser reposer 15 minutes.
Retirer les rôtissons de la rôtissoire et en déglacer le fond avec le vinaigre balsamique. Ajouter l’eau et faire réduire de moitié.
Ajouter les fruits des champs et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes. Assaisonner.
Trancher les rôtissons, les déposer dans les assiettes et napper de sauce.
Suggestion
L’autruche est à son meilleur lorsque servie rosée.* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles
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