Tranches de cuisse d'autruche poêlées aux pêches
| Préparation: | 15 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 15 min |
| Total: | 30 min |
portions
| Catégorie: | Viandes et substituts |
| Sous-catégorie: | Gibier |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 15 ml (1 c. à soupe) beurre *
- 15 ml (1 c. à soupe) huile de canola *
- 4 tranches de cuisse d’autruche de 210 à 240 g (7 à 8 oz)
- 125 ml (1/2 tasse) pêches en conserve tranchées et dans le jus *
- 15 ml (1 c. à soupe) vinaigre de vin blanc
- 30 ml (2 c. à soupe) beurre *
- Au goût sel et poivre.
Préparation
Dans un poêlon, chauffer un mélange beurre/huile. Saisir les tranches de cuisse d’autruche environ 3 à 5 minutes de chaque côté. Réserver.
Égoutter les pêches et conserver le jus.
Dans le même poêlon, cuire les tranches de pêche environ 2 minutes à feu doux. Déglacer avec le vinaigre de vin et laisser réduire 30 secondes.
Ajouter le jus de pêche et laisser réduire au 3/4 .
Ajouter le beurre par mouvements circulaires à l’aide du dos d’une cuillère afin d’obtenir une sauce onctueuse. Vérifier l’assaisonnement.
Disposer les pêches sur la viande et napper de sauce.
Suggestion
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