Fiche #1424
Cailles aux pruneaux
| Préparation: | 15 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 30 min |
| Total: | 45 min |
2
portions
portions
| Catégorie: | Viandes et substituts |
| Sous-catégorie: | Volailles de spécialités |
| Source: |
Accords vins et mets
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Ingrédients de la recette
- 4 tranches de lard maigre, coupées en cubes
- 4 cailles
- 250 ml (1 tasse) jus d’ananas
- 12 pruneaux dénoyautés *
- 250 ml (1 tasse) ananas en morceaux *
- 1 gousse d'ail
- 1 branche de thym
- 1 branche de romarin
Préparation
Dans une casserole remplie d'eau, blanchir le lard et l’égoutter.
Dans un poêlon, faire rissoler le lard jusqu’à l’obtention d’une belle couleur dorée.
Déposer les cailles dans le même poêlon et les faire revenir de chaque côté. Réserver.
Déglacer avec le jus d’ananas. Ajouter le reste des ingrédients.
Remettre les cailles dans le poêlon et couvrir.
Cuire pendant 20 à 25 minutes à feu doux ou au four à 180ºC/350ºF.
Suggestion
Pour garder la forme des cailles lors de la cuisson, faire une incision dans une des cuisses puis passer l’autre patte dans l’incision.Occasion: Période des Fêtes
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