Pintade à l'orange
| Préparation: | 15 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 1 h 30 min |
| Total: | 1 h 45 min |
portions
| Catégorie: | Viandes et substituts |
| Sous-catégorie: | Gibier |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 15 ml (1 c. à soupe) beurre *
- 15 ml (1 c. à soupe) huile de canola *
- 1 pintade entière de 1 kg (2 lb)
- Jus et zeste de 2 oranges
- 60 ml (1/4 tasse) vin blanc
- 125 ml (1/2 tasse) bouillon de poulet *
- 125 ml (1/2 tasse) lait de coco du commerce
- 2 ml (1/2 c. à thé) quatre-épices
- 125 ml (1/2 tasse) crème 15% champêtre *
- Au goût sel et poivre.
Préparation
Préchauffer le four à 180ºC/350ºF.
Dans une casserole, dans un mélange beurre/huile, faire saisir la pintade de tous les côtés. Réserver.
Déglacer la casserole avec le jus d’orange. Ajouter le zeste d’orange, le vin, le bouillon, le lait de coco et les quatre-épices. Amener à ébullition.
Déposer la pintade dans la casserole et l’arroser avec la sauce. Couvrir et cuire au four à 180ºC/350ºF environ 1 heure.
Retirer la pintade de la casserole et réserver.
Verser la crème dans le jus de cuisson et cuire 1 à 2 minutes. Servir la sauce en saucière.
Suggestion
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