Fiche #1474
Poulet, sauce Chili aux trois fruits
| Préparation: | 15 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 1 h |
| Total: | 1 h 15 min |
4
portions
portions
| Catégorie: | Viandes et substituts |
| Sous-catégorie: | Poulet |
| Source: |
Accords vins et mets
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Ingrédients de la recette
- 1 poulet entier de 2 kg (4 1/2 lb)
- Sauce à badigeonner Chili aux trois fruits
- 125 ml (1/2 tasse) marmelade aux trois fruits
- 15 ml (1 c. à soupe) coriandre fraîche, hachée
- 45 ml (3 c. à soupe) huile d’olive extra vierge
- 5 ml (1 c. à thé) sauce Harissa
- 125 ml (1/2 tasse) sauce Chili
- 30 ml (2 c. à soupe) concentré de poulet
- 250 ml (1 tasse) bouillon de poulet
Préparation
Préchauffer le barbecue à intensité moyenne.
Ouvrir le poulet en deux, sans le séparer complètement, et le déposer sur une feuille de papier d’aluminium huilée.
Dans un bol en verre, mélanger tous les ingrédients de la sauce. En réserver une partie.
Badigeonner le poulet avec le reste de la sauce et cuire à couvert 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 85ºC/185ºF.
Badigeonner fréquemment pendant la cuisson avec la sauce réservée.
Suggestion
Utiliser la sauce Harissa en petite quantité si l’on n'est pas habitué à sa saveur piquante.Se rappeler également que la saveur de la sauce Harissa s’accentue pendant la cuisson.
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