Médaillons de porc, sauce pomme et romarin
| Préparation: | 15 min |
| Marinage/Repos: | 5 min |
| Cuisson: | 15 min |
| Total: | 35 min |
portions
| Catégorie: | Viandes et substituts |
| Sous-catégorie: | Porc |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 80 ml (1/3 tasse) beurre*, mou
- 45 ml (3 c. à soupe) romarin frais, haché
- 125 ml (1/2 tasse) jus de pomme*
- Au goût poivre
- 1 kg (2 lbs) filet de porc, en médaillons
- 60 ml (1/4 tasse) sauce soya ou Tamari*
- 180 ml (3/4 tasse) bouillon de légumes ou de volaille*
- 10 ml (2 c. à thé) farine*
Préparation
Mélanger le beurre avec le romarin et 30 ml (2 c. à soupe) de jus de pomme. Poivrer et réserver.
Préchauffer le four à 170 ºC/325 ºF.
Dans un poêlon, faire chauffer un mélange beurre/huile; faire colorer les médaillons de porc.
Recouvrir les médaillons de porc avec le beurre au romarin.
Verser la sauce Tamari ou de soya, le bouillon et le reste du jus de pomme sur la viande.
Faire cuire au four pendant 10 minutes.
Retirer la viande du poêlon et couvrir de papier d'aluminium. Laisser reposer 5 minutes.
Porter à ébullition le bouillon et laisser réduire légèrement.
Mélanger la farine avec un peu de bouillon (10 ml/2 c. à thé) puis incorporer au bouillon en remuant à l’aide d’un fouet.Laisser épaissir à feu doux.
Accompagner de pommes de terre duchesse et d'asperges.
Suggestion
Disposer des oignons espagnols émincés tout autour de la viande avant de la mettre au four. Ceci permet d'obtenir des oignons confits qui sont délicieux à servir avec le porc.Recette à saveur: Chinoise
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