Pêches Melba
| Préparation: | 15 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 15 min |
| Total: | 30 min |
portions
Ingrédients de la recette
- 875 ml (3 1/2 tasses) framboises fraîches ou surgelées préalablement dégelées
- 180 ml (3/4 tasse) sucre en poudre
- 4 pêches fraîches
- 250 ml (1 tasse) crème glacée à la vanille française*
Préparation
Au mélangeur, réduire les framboises en purée.
Incorporer en battant le sucre en poudre à la purée de framboises. Réserver au réfrigérateur.
Mettre les pêches dans un grand bol en verre. Couvrir d'eau bouillante et laisser reposer 10 à 20 secondes jusqu'à ce que la peau commence à se recourber. Retirer les pêches avec une écumoire et plonger à l'eau froide. Peler délicatement la peau en se servant d'un couteau bien aiguisé.
Couper chaque pêche en quartiers et retirer le noyau.
Disposer 4 quartiers de pêches dans chaque assiette. Y déposer une boule de crème glacée au centre et napper de sauce aux framboises.
Suggestion
Pour enlever les petits pépins des framboises, le passer dans un fin tamis placé au-dessus d'un grand col. Presser les fruits à l'aide d'une spatule. Jeter les noyaux qui restent dans le tamis.Pour une occasion spéciale, ajouter 30 mL (2 c. à soupe) de kirsch ou de liqueur de framboise à la sauce aux framboises.
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