Coquilles Saint-Jacques à la Provençale
| Préparation: | 30 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 15 min |
| Total: | 45 min |
portions
| Catégorie: | Poissons et fruits de mer |
| Sous-catégorie: | Fruits de mer |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 1 gros oignon émincé
- 2 gousses d'ail
- Au goût, thym, persil haché, poireau émincé
- 250 ml (1 tasse) beurre
- 250 ml (1 tasse) vin blanc sec
- 24 petits pétoncles, grosseur uniforme
- 60 ml (1/4 tasse) persil haché
- 250 ml (1 tasse) chapelure
- 6 coquilles Saint-Jacques du commerce
Préparation
Dans une poêle, dorer l’oignon, l’ail et les herbes de Provence avec la moitié du beurre.
Ajouter le vin blanc et faire cuire à feu très doux pendant 15 minutes environ.
Retirer le bouquet d’herbe. Ajouter les pétoncles à la sauce.
Cuire quelques minutes. ** Les pétoncles sont cuits lorsque leur chair est opaque et que le centre demeure légèrement transparent. Ils deviendront caoutchouteux s’ils sont trop cuits.
Travailler le reste du beurre avec la chapelure et le persil haché. Déposer la sauce aux pétoncles dans les coquilles et recouvrir avec la préparation de chapelure. Servir chaud.
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