Chutney doux aux cerises
| Préparation: | 30 min |
| Marinage/Repos: | 24 h |
| Cuisson: | 1 h 30 min |
| Total: | 26 h |
portions
| Catégorie: | Marinades et sauces |
| Sous-catégorie: | Chutney |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 3 kg (6 1/2 lbs) cerises fraîches dénoyautées
- 250 ml (1 tasse) cassonade foncée
- 12 ml (2 1/2 c. à thé) piment de la Jamaïque moulu
- 300 ml (1 1/4 tasse) vinaigre blanc
- 60 ml (1/4 tasse) sirop de maïs*
- 375 ml (1 1/2 tasse) raisins secs*
Préparation
Dans une grande casserole, déposer tous les ingrédients, sauf les raisins secs.
Porter la préparation à ébullition en remuant constamment, jusqu'à ce que la cassonade soit dissoute.
Réduire le feu et laisser mijoter doucement pendant 60 minutes ou jusqu'à épaississement.
Remuer fréquemment pour éviter que la préparation ne brûle.
Stériliser les bocaux selon la méthode du traitement à l'eau bouillante.
Stériliser les couvercles.
Incorporer les raisins secs au mélange et laisser mijoter 5 minutes de plus en remuant constamment.
Remplir les bocaux chauds stérilisés de 250 ml (1 tasse) avec la préparation, en laissant un espace de tête de 1 cm ( 1/2 pouce).
Fermer les bocaux.
Traiter les bocaux de nouveau pendant 10 minutes, selon la méthode du traitement à l'eau bouillante.
Refroidir 24 heures et entreposer.
Suggestion
Ajuster la saveur piquante de ce chutney en augmentant la quantité de piment de la Jamaïque.Servir avec du veau, du porc ou de la volaille.
Occasion: Période des Fêtes
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