Potage de citrouille aux moules
| Préparation: | 30 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 30 min |
| Total: | 1 h |
portions
| Catégorie: | Soupes et potages |
| Sous-catégorie: | Potages |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 2 petits poireaux, émincés
- 125 ml (1/2 tasse) panais
- 125 ml (1/2 tasse) carottes, coupées en dés
- 1,25 litre (5 tasses) bouillon de poulet reconstitué
- 625 ml (2 1/2 tasses) citrouille, cuite à la vapeur et réduite en purée
- 5 ml (1 c. à thé) thym séché
- Au goût sel et poivre
- 125 ml (1/2 tasse) lait 2%
- 24 moules, cuites à la vapeur et décoquillées
Préparation
Dans une grande casserole, dans un mélange beurre/huile, faire revenir à feu doux le poireau, le panais et les carottes pendant environ 10 minutes.
Ajouter le reste des ingrédients, sauf le lait et les moules, et porter à ébullition.
Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter environ 10 minutes.
Réduire en purée le potage à l’aide du mélangeur et remettre dans la casserole.
Ajouter le lait et réchauffer la bisque sans la faire bouillir.
Au moment de servir, ajouter 4 à 6 moules cuites par assiette et garnir de ciboulette.
Suggestion
Pour une saveur plus relevée, ajouter 2 ml ( 1/4 c. à thé) de piment fort déshydraté.Présenter ce potage dans une citrouille évidée en guise de soupière et l’accompagner de croûtons de blé entier.
Occasion: Halloween
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