Fiche #156
Escalopes de veau napolitaines
| Préparation: | 15 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 15 min |
| Total: | 30 min |
4
portions
portions
| Catégorie: | Viandes et substituts |
| Sous-catégorie: | Veau |
| Source: |
Accords vins et mets
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Ingrédients de la recette
- 2 gousses d'ail, hachées
- 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive extra vierge
- 398 ml (14 oz) tomates en conserve en dés, égouttées
- 15 ml (1 c. à soupe) basilic frais, haché
- Au goût, sel et poivre
- 4 escalopes de veau minces de 120 à 150 g (4 à 5 oz)
- 15 ml (1 c. à soupe) beurre
- 15 ml (1 c. à soupe) huile
- 15 ml (1 c. à soupe) persil frais, haché
Préparation
Dans un poêlon faire revenir l'ail dans l'huile.
Ajouter les tomates égouttées, le basilic, le sel et le poivre. Laisser mijoter 10 minutes.
Pendant ce temps, cuire les escalopes, dans un mélange beurre/huile, à feu moyen 2 minutes de chaque côté pour leur donner une belle coloration. Réserver.
Servir la sauce tomate sur les escalopes et saupoudrer de persil frais.
Suggestion
Utiliser des pinces lors de la manipulation de la viande. On évite ainsi de la perforer et donc de faire sortir les sucs qui lui donnent sa tendreté.* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles
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