Paupiettes de veau, sauce au vin blanc
| Préparation: | 15 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 1 h |
| Total: | 1 h 15 min |
portions
| Catégorie: | Viandes et substituts |
| Sous-catégorie: | Veau |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 30 ml (2 c. à soupe) fromage parmesan frais, râpé
- 30 ml (2 c. à soupe) persil frais, haché
- 10 ml (2 c. à thé) zestes de citron
- 1 gousse d'ail, hachée
- 4 tranches prosciutto Irresistible* ou jambon cuit*, tranché
- 4 x 90 g/3oz escalopes de veau aplaties
- 15 ml (1 c. à soupe) beurre*
- 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive Irresistible*
- 250 ml (1 tasse) vin blanc ou fond de volaille ou bouillon de poulet*
- 15 ml (1 c. à soupe) pâte de tomates*
- Au goût, sel et poivre
Préparation
Dans un bol en verre, mélanger le parmesan, le persil, les zestes de citron et l'ail.
Déposer une tranche de prosciutto ou de jambon sur chaque escalope.
Étendre le mélange de parmesan sur le prosciutto ou le jambon et assaisonner.
Rouler les escalopes et maintenir avec un cure-dent.
Dans un poêlon, faire chauffer le beurre/huile; faire saisir rapidement les escalopes des 2 côtés.
Ajouter le vin et porter à ébullition. Laisser mijoter à couvert 25 à 30 minutes.
Retirer les escalopes et réserver au chaud.
Réduire le jus de cuisson de moitié et ajouter la pâte de tomates. Bien mélanger.
Napper les paupiettes de sauce et servir.
Suggestion
Si vous désirez, avant de rouler les escalopes, y déposer une tranche de fromage Fontina.* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles
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