Côte de boeuf au jus poivré
| Préparation: | 15 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 1 h |
| Total: | 1 h 15 min |
portions
| Catégorie: | Viandes et substituts |
| Sous-catégorie: | Boeuf |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 1 carotte
- 1 branche de céleri
- 1 oignon
- 1 kg (2,5 lb) côte de boeuf
- Sel
- Poivre blanc
- 45 ml (3 c. à soupe) poivre en grains
- 125 ml (1/2 tasse) vin rouge
- 1 feuille de laurier
- 1 pincée de thym frais
- 3 gousses d'ail
- 250 ml (1 tasse) bouillon concentré de boeuf
Préparation
Mettre les légumes et les os (s'il y a lieu) de la côte de boeuf au fond d'une lèchefrite.
Assaisonner généreusement la côte de boeuf et placer sur les légumes.
Mettre au four à 500°F pendant 15 minutes.
Réduire le four à 350°F et laisser 20 minutes.
Après la cuisson, retirer la côte de boeuf.
Ajouter le poivre en grains et faire revenir le tout.
Déglacer avec le vin.
Mouiller avec le bouillon de boeuf et ajouter le bouquet garni.
Laisser mijoter le jus pendant 15 minutes.
Vérifier l'assaisonnement et filtrer.
Suggestion
Le gras sur le dessus de la côte de bœuf permet de saler la pièce de viande sans qu'elle ne durcisse.* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles
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