Poitrines de poulet farcies au beurre de pommes
| Préparation: | 30 min |
| Marinage/Repos: | 1 h |
| Cuisson: | 15 min |
| Total: | 1 h 45 min |
portions
| Catégorie: | Viandes et substituts |
| Sous-catégorie: | Poulet |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 4 poitrines de poulet désossées, parées
- Farce:
- 125 ml (1/2 tasse) beurre, ramolli
- 15 ml (1 c. à soupe) jus de citron
- Qté suffisante sel et poivre blanc
- 1 pincée d'estragon
- 2 gousses d'ail
- 30 ml (2 c. à soupe) persil, haché
- 1 pomme, râpée
- Panure:
- 4 oeufs
- 180 ml (3/4 tasse) huile de canola
- 250 ml (1 tasse) farine
- 500 ml (2 tasses) chapelure
- Qté suffisante huile de canola pour frire
Préparation
Mélanger les ingrédients de la farce, façonner en cylindre avec les mains.
Réfrigérer au moins 1 heure.
Mélanger les oeufs et l'huile de canola. Réserver.
Ouvrir les poitrines de poulet en deux sur le sens de la longueur.
Introduire dans chaque poitrine un cylindre de farce et refermer à l'aide de cure-dent.
Fariner les poitrines et enlever le surplus de farine.
Passer dans le mélange d'oeufs et dans la chapelure.
Répéter l'étape précédente. Réfrigérer.
Dans une poêle chaude, faire colorer les poitrines de chaque côté.
Terminer la cuisson au four à 180 °C (350 °F) pendant 10 à 12 minutes.
Suggestion
Le beurre de pommes rend la chair du poulet juteuse et en rehausse la saveur.* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles
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