Carré d'agneau au miel et aux noix

Préparation:	15 min
Marinage/Repos:	0 min
Cuisson:	30 min
Total:	45 min

4
portions

Catégorie:	Viandes et substituts
Sous-catégorie:	Agneau
Source:	Chef José Trottier

Circulaire

Recette de : Carré d'agneau au miel et aux noix

Accords vins et mets

Membres Publier

Avis des membres (5)

Votre avis

Pourrait aussi vous intéresser

Ingrédients de la recette

2 carrés d'agneau
60 ml (1/4 tasse) huile d'olive extra vierge
60 ml (1/4 tasse) miel*
60 ml (1/4 tasse) noix, hachées
Sauce
15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive extra vierge
30 ml (2 c. à soupe) échalotes françaises
125 ml (1/2 tasse) vin rouge
60 ml (1/4 tasse) porto
30 ml (2 c. à soupe) miel*
15 ml (1 c. à soupe) noix, hachées
180 ml (3/4 tasse) bouillon de boeuf
Qté suffisante sel et poivre blanc

Préparation

Préchauffer le four à 180°C (350°F).
Nettoyer les carrés d'agneau.
Faire saisir l'agneau dans l'huile. Laisser tiédir.
Badigeonner la viande avec le miel et parsemer de noix.
Faire rôtir 10 à 12 minutes. Réserver.
Faire revenir l'échalote à l'huile et déglacer au vin.
Ajouter le porto, le bouillon, le miel et les noix.
Laisser réduire de moitié. Rectifier l'assaisonnement.
Couper les carrés d'agneau entre chaque côtelette et servir avec la sauce.

Suggestion

Pour que les os ne carbonisent pas pendant la cuisson, recouvrir les os avec du papier aluminium.

* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles

Metro encourage une consommation modérée de produits alcoolisés. La vente de produits alcoolisés chez Metro est strictement réservée aux adultes, tel que prescrit par la loi. Et, si vous prenez de l'alcool, ne conduisez pas!

Haut de page