Bitock de veau aux champignons et sésame

Préparation:	30 min
Marinage/Repos:	0 min
Cuisson:	15 min
Total:	45 min

4
portions

Catégorie:	Viandes et substituts
Sous-catégorie:	Veau
Source:	Chef José Trottier

Circulaire

Recette de : Bitock de veau aux champignons et sésame

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Ingrédients de la recette

700 g (1 1/4 lb) veau haché
125 ml (1/2 tasse) beurre, ramolli
Au goût sel et poivre blanc
Au goût muscade
1 gousse d'ail, hachée
250 ml (1 tasse) farine
125 ml (1/2 tasse) huile de sésame
4 oeufs
60 ml (1/4 tasse) graines de sésame
500 ml (2 tasses) chapelure régulière
30 ml (2 c. à soupe) huile de sésame
225 g (8 oz) champignons tranchés

Préparation

Mélanger le veau, le beurre, le sel, le poivre, la muscade et l'ail haché.
Façonner 4 galettes ovales avec le mélange. Réserver.
Mélanger la moitié de l'huile de sésame et les oeufs. Réserver.
Mélanger les graines de sésame et la chapelure. Réserver.
Fariner les galettes et enlever le surplus de farine.
Passer dans le mélanger d'oeufs et dans la chapelure. Vos bitock sont prêts.
Sauter les bitock à l'huile de sésame. Terminer la cuisson à feu doux pendant 5 à 8 minutes.
Sauter les champignons à l'huile de sésame et assaisonner de sel et de poivre.
Accompagner de tranches de betteraves cuites à la poêle, fleurons de brocoli, paillasson de pommes de terre râpées.

Suggestion

Les champignons pleurotes peuvent également être utilisés pour cette recette.

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