Cailles rôties aux olives
| Préparation: | 15 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 30 min |
| Total: | 45 min |
portions
| Catégorie: | Viandes et substituts |
| Sous-catégorie: | Volailles de spécialités |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive*
- 8 cailles
- 8 tranches de bacon, tranchées
- 1/2 oignon, haché
- 2 gousses d'ail, hachées
- 125 ml (1/2 tasse) olives noires dénoyautées, émincées*
- 30 ml (2 c. à soupe) porto
- 180 ml (3/4 tasse) bouillon de boeuf*
- Qté suffisante sel et poivre blanc
Préparation
Préchauffer le four à 180°C/350°F.
Dans un poêlon, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d'huile et saisir les cailles de chaque côté.
Entourer les cailles d'une tranche de bacon en prenant soin de cacher les ailes et les pattes.
Faire revenir l'oignon dans le reste d'huile.
Ajouter l'ail et les olives.
Déglacer au porto.
Déposer les cailles sur les olives.
Cuire au four pendant 15 à 20 minutes.
Retirer les cailles. Réserver au chaud.
Ajouter le bouillon et laisser mijoter quelques minutes.
Rectifier l'assaisonnement.
Servir avec ou sans le bacon.
Suggestion
La chair de la caille peut être rosée même après un long temps de cuisson, ceci est dû au sel nitrité que contient la tranche de bacon.Occasion: Période des Fêtes
* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles
Metro encourage une consommation modérée de produits alcoolisés. La vente de produits alcoolisés chez Metro est strictement réservée aux adultes, tel que prescrit par la loi. Et, si vous prenez de l'alcool, ne conduisez pas!
Autres suggestions de recettes
- Dorade royale rôtie sur nid de fenouil, tapenade d’olive à la fleur d’ail
- Cailles aux pruneaux
- Gigot d’agneau rôti aux olives
- Cailles à la pancetta
- Cailles au miel et au fenouil
- Cailles aux pruneaux
- Cailles grillées à la jerk
- Cailles rôties aux olives
- Minute de cailles aux parfums d'automne
- Cailles piquantes à la lime
Gigot d’agneau rôti aux olives
Catégories de recettes
Vous avez aimé cette recette?
Commentez cette recette avec votre compte